據(jù)研究槐豆膠與瓊脂之間也有較強(qiáng)的協(xié)同增效作用，在適合比例下可使刺槐豆膠的凝膠強(qiáng)度提高16.0%以上。刺槐豆膠與瓊脂的這種協(xié)同增效性能，在食品加工中也有很大的使用價(jià)值。刺槐豆膠與瓊脂產(chǎn)生協(xié)同效果，可大大增加其黏度、凝膠能力及強(qiáng)度。根據(jù)不同的配比，可···
2022-03-24
刺槐豆膠和黃原膠單獨(dú)使用時(shí)都無(wú)法形成凝膠，但黃原膠與半乳甘露聚糖類多糖具備驚人的的協(xié)效增稠性和協(xié)效凝膠性。增加的黏度和凝膠化之間的區(qū)別在于半乳甘露聚糖的甘露糖-半乳糖比例（M/G）。刺槐豆膠與黃原膠溶液進(jìn)行劇烈反應(yīng)，在兩組分的濃度很低的情況下，可···
2022-03-24
刺槐豆膠是白色至淡黃色粉末，無(wú)味或帶有輕微的臭味。根據(jù)提取加工工藝，刺槐豆膠的透明度有相當(dāng)大的區(qū)別。刺槐豆膠提取的一般工藝流程為：槐豆豆莢→曬干→粗粉碎→過(guò)篩→溶劑處理→沖洗→烘干→粉碎、過(guò)篩、脫皮→微粉碎→過(guò)篩→商品槐豆膠。刺槐豆膠的加工關(guān)鍵在于減少雜質(zhì)和提取過(guò)程盡可能避免改變化學(xué)結(jié)構(gòu)和膠體特性?！ぁぁ?/p>
2022-03-17
角豆樹(shù)（左圖），刺槐豆（右圖）（刺）槐豆膠（LBG，locust bean gum），也稱為角豆膠（carob bean gum），是從通常生長(zhǎng)在地中海國(guó)家的角豆樹(shù)（Ceretonia siliqua）種子仁中提取的精制多糖，是一種無(wú)色、無(wú)味的半乳甘露聚糖類多糖膠。刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)，M＝甘露糖，G＝半···
2022-03-17
Jungbunzlauer赤蘚糖醇又名1，2，3，4-丁四醇，英文名稱Erythritol， 是一種天然、零熱量、有清涼感，發(fā)熱量低，廣泛存在于天然動(dòng)植物體內(nèi)。赤蘚糖醇是目前國(guó)際上已知采用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)的功能糖醇。基于赤蘚糖醇良 好的健康功效以及熱穩(wěn)定性高、吸濕性小、冰點(diǎn)較低等優(yōu)良加工特性，其應(yīng)用···
2022-03-10
2022-03-08
2022-03-01
2022-03-01
2022-03-01
