時(shí)間：2024-12-06 來(lái)源：
在炎炎夏日，或是任何需要一絲清涼的時(shí)刻，冰淇淋無(wú)疑是最受歡迎的甜品之一。它以其獨(dú)特的冰涼口感和甜蜜滋味，為人們帶來(lái)清涼與快樂與慰藉。無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，冰淇淋總能以其多變的口味和誘人的外觀，成為聚會(huì)中的亮點(diǎn)，讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，也享受著相聚的快樂時(shí)光。
然而，制作出既美味又具有良好口感的冰淇淋并非易事。冰淇淋的質(zhì)地、口感和外觀受諸多因素的影響，其中之一便是穩(wěn)定劑的使用。穩(wěn)定劑在冰淇淋制作中扮演著至關(guān)重要的角色，它們有助于提高冰淇淋的粘度，改善油脂和含油脂固體微粒的分散度，抑制冰晶生長(zhǎng)，延緩冰渣出現(xiàn)，從而提高冰淇淋的穩(wěn)定性和抗融性。沒有穩(wěn)定劑，冰淇淋可能很快就會(huì)融化，口感和外觀也會(huì)大打折扣。
正是基于對(duì)冰淇淋品質(zhì)的不懈追求，凱聞提供的冰淇淋穩(wěn)定劑KVL-4101A產(chǎn)品。不僅能夠滿足冰淇淋制作的基本需求，還能在提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，保證食品安全和健康。
產(chǎn)品介紹
KVL-4101A冰淇淋穩(wěn)定劑的成分包括凱聞自產(chǎn)特殊單甘脂，這種成分會(huì)提高冰淇淋膨脹率，讓質(zhì)地變軟，提高產(chǎn)品奶香味，使產(chǎn)品奶油味更足，回味無(wú)窮。
它還包括瓜爾膠、刺槐豆膠、卡拉膠，添加這些增稠劑可以防止冰晶生長(zhǎng)，增強(qiáng)冰淇淋穩(wěn)定性。
產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)
1、乳化性能好，賦予產(chǎn)品極佳的口感和較好的風(fēng)味釋放
2、產(chǎn)生極好的空氣分布，膨脹率高，具有良好的結(jié)構(gòu)；
3、產(chǎn)生良好的奶油口感；
4、提高產(chǎn)品抗融性、保型性。
參考配方：
參考工藝：
1、將穩(wěn)定劑與3-4倍的白糖預(yù)混后,緩慢加入盛有70-80℃水中高速混料器中攪拌溶解;然后將所有的干料,緩慢加入水中攪拌溶解;
2、加熱至80-85°C保持15min 殺菌；
3、冷卻到75℃ 于18MPa下均質(zhì)；
4、冷卻到4℃；
5、膨脹率30--40%；
6、裝杯；
7、 —35℃硬化；
8、 — 18℃儲(chǔ)藏。
選擇我們公司的冰淇淋穩(wěn)定劑，讓您的冰淇淋在口感、外觀和品質(zhì)上都能達(dá)到一個(gè)新的高度，為您的顧客帶來(lái)難忘的美味體驗(yàn)。
了解更多詳細(xì)產(chǎn)品信息……，請(qǐng)聯(lián)系我們！
