時間：2024-01-10 來源：凱聞食品
單甘酯是一種常見的食品添加劑，通常用于增加食品的穩(wěn)定性、改善口感和延長保質(zhì)期。它是由甘油的脂肪酸酯化反應(yīng)生成的化合物，其中最常用的是單硬脂酸甘油酯（GM）。
單甘酯在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，主要作為乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑。在糕點(diǎn)、餅干、冰淇淋和飲料等食品中添加單甘酯可以改善食品的外觀、口感和質(zhì)地，同時還可以防止油水分離和脂肪酸上浮等問題。此外，單甘酯還可以作為食品的防腐劑，延長食品的保質(zhì)期。
單甘酯是一種相對安全的食品添加劑，因?yàn)樗谡Ｊ秤昧肯虏粫θ梭w造成危害。然而，過量攝入單甘酯可能會引起消化不良等不適癥狀，因此在使用時需要嚴(yán)格控制添加量。
總之，單甘酯是一種重要的食品添加劑，可以提高食品的品質(zhì)和穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期。然而，在使用時需要嚴(yán)格控制添加量，確保食品安全。
